單項(xiàng)選擇題三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為（）。

A.抗生素
B.美藍(lán)
C.氫氧化鐵
D.二巰基丙磺酸鈉
E.亞硝酸異戊酯


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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)不包括（）。

A.大腸菌群
B.菌落總數(shù)
C.MPN
D.腸球菌
E.葡萄球菌

2.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是（）。

A.抑制膽堿脂酶的活性
B.血液系統(tǒng)障礙
C.致癌性
D.肝臟損害
E.心力衰竭

3.單項(xiàng)選擇題引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是（）。

A.植物紅細(xì)胞凝集素
B.類秋水仙堿
C.3-硝基丙酸
D.皂素
E.龍葵素

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的描述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.定期對(duì)食品從業(yè)人員體檢
B.食用前徹底加熱
C.屠宰過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求
D.應(yīng)用抗氧化劑
E.低溫保存食物

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于四季豆中毒表述不正確的是（）。

A.可引起缺氧、呼吸困難癥狀
B.可通過(guò)加熱防止中毒
C.一般預(yù)后較好
D.可出現(xiàn)胃腸道癥狀
E.可出現(xiàn)頭暈、出冷汗癥狀

6.單項(xiàng)選擇題下列為化學(xué)性食物中毒特點(diǎn)包括（）。

A.無(wú)特效解毒劑
B.發(fā)病季節(jié)性明顯
C.中毒癥狀多樣
D.一般預(yù)后較好
E.潛伏期較長(zhǎng)

7.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)引起食物中毒因素中可留下后遺癥（）。

A.肉毒毒素
B.霉變甘蔗
C.赤霉病麥
D.四季豆
E.葡萄球菌腸毒素

8.單項(xiàng)選擇題不可以阻斷亞硝胺合成的有（）。

A.維生素C
B.維生素E
C.維生素A
D.大蒜
E.鈉

9.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)能引起化學(xué)性食物中毒（）。

A.抗生素
B.真菌
C.苦井水
D.河豚毒素
E.氰苷化合物

10.單項(xiàng)選擇題以下不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)的是（）。

A.苯丙芘
B.龍葵素
C.亞硝胺
D.組胺
E.鹿花毒蕈