單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

A.蔬菜
B.咸肉
C.豆類
D.花生
E.水果


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不會(huì)引起食物中毒（）。

A.3-硝基丙酸
B.植物血凝素
C.氰苷化合物
D.有機(jī)磷
E.大豆黃酮

2.單項(xiàng)選擇題河豚魚的哪種器官河豚毒素含量最高（）。

A.皮膚
B.眼睛
C.卵巢
D.腎臟
E.血液

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品中毒的特點(diǎn)，以下說法中錯(cuò)誤的是（）。

A.潛伏期短
B.病人無傳染性
C.發(fā)病與食物有關(guān)
D.臨床表現(xiàn)各不相同
E.多呈暴發(fā)性

4.單項(xiàng)選擇題對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項(xiàng)是正確的（）。

A.引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒
B.霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒
C.中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主
D.有特效的藥物治療
E.病人預(yù)后良好

5.單項(xiàng)選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。

A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇

6.單項(xiàng)選擇題評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群
B.腐敗菌
C.葡萄球菌
D.綠膿桿菌
E.放線菌

7.單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是（）。

A.比重升高
B.凝固點(diǎn)下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡

8.單項(xiàng)選擇題食物中毒是由于進(jìn)食了下述哪種食物而引起（）。

A.有毒食物
B.腐敗變質(zhì)的食物
C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
D.動(dòng)物性食物
E.植物性食物

9.單項(xiàng)選擇題何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重（）。

A.大米和麥子
B.玉米和花生
C.動(dòng)物食品
D.果蔬類
E.調(diào)味品

10.單項(xiàng)選擇題引起肉毒毒素中毒的最常見食物是（）。

A.肉類、魚、禽、蛋類
B.海產(chǎn)品
C.剩米飯
D.自制發(fā)酵食品
E.腌菜