A.補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程營養(yǎng)素的損失
B.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷
C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要，預(yù)防營養(yǎng)不良
D.增加食品的色、香、味
E.簡化膳食處理，方便膳食
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A.糖漬保藏是通過提高滲透壓達(dá)到保藏目的
B.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
C.脫水保藏是通過降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
E.酸發(fā)酵法是通過降低食品pH值達(dá)到保藏目的
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
E.脫氧醋酸
A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌
E.滅活細(xì)菌活性酶
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮
A.功能性脂類成分
B.益生菌
C.功能性植物化學(xué)物
D.具有保健功能的微量營養(yǎng)素
E.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉
A.冷凍保藏法
B.高溫滅菌法
C.煮沸法
D.巴氏消毒法
E.脫水保藏法
最新試題
危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫為（）。
化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同，可分為（）。
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為（）。
下列關(guān)于評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯(cuò)誤的是（）。
下列關(guān)于食品添加劑表述不正確的是（）。
食品添加劑沒食子酸丙酸酯屬于（）。
亞硝酸鈉屬于（）。
下列關(guān)于食品保藏原理敘述不正確的是（）。
在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因素作用的是（）。
食品添加劑硫磺屬于（）。