單項選擇題為防止油脂氧化，不宜加入（）。
A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉
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1.單項選擇題下列哪種方法可以殺滅芽胞型細菌（）。
A.冷凍保藏法
B.高溫滅菌法
C.煮沸法
D.巴氏消毒法
E.脫水保藏法
2.單項選擇題下列哪項不屬于高溫殺菌保藏食品的方法？（）
A.超高溫殺菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.輻照殺菌
E.微波加熱殺菌
3.單項選擇題高血壓的病因與（）無關。
A.年齡
B.性別
C.體重
D.環(huán)境
E.胰島素抵抗
4.單項選擇題下列不可做營養(yǎng)強化劑的有（）。
A.賴氨酸
B.維生素B1
C.茶多酚
D.鐵
E.鋅
5.單項選擇題下列屬于天然著色劑的是（）。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.新紅
E.高粱紅
6.單項選擇題（）是腦的高級功能之一。
A.認知
B.學習
C.動作
D.語言
E.識別
7.單項選擇題關于食品添加劑要求的敘述，錯誤的是（）。
A.食品添加劑必須經過安全性毒理學評價
B.食品添加劑對食品的營養(yǎng)成分不應有破壞作用
C.在達到相應的使用目的后，在食品加工烹調過程中食品添加劑必須被破壞
D.食品添加劑必須有嚴格的衛(wèi)生標準和質量標準
E.食品添加劑中的有害雜質不能超過允許限量
8.單項選擇題鹽腌保藏食品時食鹽濃度應達到（）。
A.15%～20%
B.3%～5%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.20%以上
9.單項選擇題對保健食品的安全性評價應嚴格按照衛(wèi)生部（）進行。
A.《新資源食品管理辦法》
B.《食品安全性毒理學評價程序和方法》
C.《保健食品管理辦法》
D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
E.《食品衛(wèi)生法》
10.單項選擇題關于低溫保藏食品的描述錯誤的是（）。
A.降低或停止微生物增殖速度
B.殺死細菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化學反應
E.對食品質量影響較少