單項選擇題無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。
A.細菌性食物中毒
B.有毒動、植物食物中毒
C.化學性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒
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1.單項選擇題糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。
A.挑出霉粒
B.太陽下晾曬
C.活性炭吸附去毒
D.加堿破壞
E.加水反復搓洗
2.單項選擇題常見下列哪種食物中毒（）。
A.細菌性食物中毒
B.毒蕈中毒
C.植物性食物中毒
D.化學性食物中毒
E.霉菌毒素性中毒
3.單項選擇題黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A.蔬菜
B.咸肉
C.豆類
D.花生
E.水果
4.單項選擇題以下哪項不會引起食物中毒（）。
A.3-硝基丙酸
B.植物血凝素
C.氰苷化合物
D.有機磷
E.大豆黃酮
5.單項選擇題河豚魚的哪種器官河豚毒素含量最高（）。
A.皮膚
B.眼睛
C.卵巢
D.腎臟
E.血液
6.單項選擇題關于食品中毒的特點，以下說法中錯誤的是（）。
A.潛伏期短
B.病人無傳染性
C.發(fā)病與食物有關
D.臨床表現(xiàn)各不相同
E.多呈暴發(fā)性
7.單項選擇題對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的（）。
A.引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒
B.霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒
C.中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主
D.有特效的藥物治療
E.病人預后良好
8.單項選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。
A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇
9.單項選擇題評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細菌污染指標是（）。
A.大腸菌群
B.腐敗菌
C.葡萄球菌
D.綠膿桿菌
E.放線菌
10.單項選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標是（）。
A.比重升高
B.凝固點下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡
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