單項(xiàng)選擇題10月23日和24日晚間9點(diǎn)以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查,所有患者均在患病當(dāng)天傍晚于同一食品店買回熟豬頭肉同家屬共進(jìn)晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進(jìn)食后2h發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐,嘔吐最多為20次~30次,并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉,一般3次~4次,最多的約10次,腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒,均無(wú)發(fā)燒。病程1日~3日內(nèi)恢復(fù),無(wú)一例死亡。最有效的治療措施之一是()。

A.用進(jìn)口抗生素
B.用大量抗生素
C.盡早使用抗毒血清
D.盡早使用鎮(zhèn)靜劑
E.補(bǔ)充電解質(zhì)


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4.單項(xiàng)選擇題河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。河豚魚中毒的死因是()。

A.脫水
B.肝壞死
C.呼吸麻痹和循環(huán)衰竭
D.腎衰竭
E.酸中毒

5.單項(xiàng)選擇題河豚魚是一種肉質(zhì)鮮美但有劇毒的海洋性魚類。關(guān)于河豚魚毒素的描述,錯(cuò)誤的是()。

A.新鮮魚肉中不含毒素
B.魚死后魚肉中毒素含量高
C.經(jīng)高溫加熱可破壞
D.春季是毒素含量最高的季節(jié)
E.太陽(yáng)曬也不能破壞

6.單項(xiàng)選擇題枇杷仁引起食物中毒的物質(zhì)是()。

A.重金屬砷
B.氰苷
C.龍葵素
D.細(xì)菌污染
E.細(xì)菌毒素

7.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)屬于食物中毒范疇()。

A.食用含氰苷類物質(zhì)的食物
B.暴飲暴食引起的腸炎
C.食用輪狀病毒污染的食物
D.食用被旋毛蟲污染的食物
E.食用被絳蟲污染的食物

8.單項(xiàng)選擇題下列可作為肉魚類食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)有()。

A.揮發(fā)性堿基總氮
B.皂化價(jià)
C.PH值
D.過(guò)氧化值
E.一甲胺

9.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物致癌作用與黃曲霉素相比最大的區(qū)別是()。

A.霉變食品
B.長(zhǎng)期攝入
C.人體內(nèi)可以自行合成
D.外界合成
E.毒力與毒素量有關(guān)

10.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素是()。

A.腸毒素
B.內(nèi)毒素
C.外毒素
D.致嘔毒素
E.致瀉毒素