單項選擇題制備測酒精度試樣的過程中，量取樣品的容器是（）。
A、潔凈、干燥的容量瓶
B、潔凈的容量瓶
C、潔凈、干燥的量筒
D、潔凈的量筒
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1.單項選擇題飲料酒標簽中凈含量一般用體積表示，單位是（）。
A、毫升（mL）；
B、升（L）；
C、毫升（mL）或升（L）；
D、立方分米。
2.單項選擇題飲料酒標簽日期的標示應按（）順序。
A、月、日、年
B、年、日、月
C、日、月、年
D、年、月、日
3.單項選擇題溶質一般不以（）形態(tài)均勻地分布于溶劑中。
A、分子
B、原子團
C、離子
D、電子
4.單項選擇題發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類等為原料，經(jīng)（）而成的飲料酒。
A、發(fā)酵、蒸餾、釀制
B、發(fā)酵、蒸餾、配制
C、發(fā)酵、釀制
D、發(fā)酵、蒸餾、勾兌
5.單項選擇題測葡萄酒中干浸出物時，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（）。
A、醇類物質
B、大分子物質
C、可溶性物質
D、小分子物質
6.單項選擇題儀器檢驗法是根據(jù)食品中待測組分的物理化學性質，利用儀器來測定其（）的方法。
A、結構
B、性質
C、含量
D、密度
7.單項選擇題黃酒中pH值的測定使用的儀器是（）。
A、分光光度計
B、酸度計
C、質譜儀
D、色譜儀
8.單項選擇題蒸餾酒是指以糧谷、薯類、水果等主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的（）。
A、飲料酒
B、大曲酒
C、麩曲酒
D、配制酒
9.單項選擇題pH計的主體是一個（）。
A、精密電流計
B、精密電位計
C、精密電阻計
D、精密pH計
10.單項選擇題（）在飲料酒標簽配料清單中可以不標示。
A、輔料
B、添加劑
C、水
D、加工助劑