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判斷題品評實(shí)驗(yàn)應(yīng)該在品評室內(nèi)進(jìn)行，品評室應(yīng)該具有換氣功能，室溫度為20～25℃，有足夠的光線，室內(nèi)色彩柔和。

1.判斷題植物油脂的感官測定中氣味的結(jié)果表示方式為：當(dāng)樣品出現(xiàn)異味時(shí)可表示為“該樣品不具有某油脂固有的氣味”。

2.判斷題植物油脂的感官測定的結(jié)果表示應(yīng)該為“透明”“微濁”“混濁”來表示。

3.判斷題預(yù)包裝食品的日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

4.判斷題預(yù)包裝食品的日期標(biāo)示順序?yàn)槟?、月、日?/a>

5.判斷題預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)清晰地標(biāo)示。

6.判斷題小麥粉顏色越白說明其品質(zhì)越好。

7.判斷題常用面筋測定的方法有手洗法和機(jī)洗法。

8.判斷題面筋的含量和性質(zhì)是衡量小麥粉品質(zhì)的重要標(biāo)志。

9.判斷題洗滌面筋的時(shí)間不得超過8min。

10.判斷題水溫是影響面筋形成的主要因素。