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填空題狍子主要產于（）、（）、（）等地區(qū)。

1.填空題熊掌又叫（），其形狀有（）和（）之分。

2.填空題“烹飪”最早出現(xiàn)在3000多年前的商周之際，意思是（），后泛指整個熟制食物的活動。

3.填空題烹飪學是（）、（）、（）的重要理論基礎，是促進烹飪技術科學化的前提。

4.填空題中國烹飪起源后歷經石器時代、（）、（）、鐵器時代，目前正在向（）過渡。

5.填空題人們在飲食消費之前，首先考慮的是（）因素，在此基礎上按照自己的飲食習慣選擇就餐場所、菜點或宴席席，在對菜點質量、服務質量、就餐環(huán)境進行綜合評價后，就會決定是否再次光臨。

6.填空題廚房生產設備的特點是（），（），（）。

7.填空題廚房內的設備布局及設備安裝應注意（）、（）、（）、（）這四個方面。

8.填空題廚房生產活動具有（），（），（）等特點。

9.單項選擇題毛常肚是用（）魚的鰾加工制成的。

A.鱸魚
B.毛鲿魚

10.單項選擇題薺菜最肥美時期在每年的（）。

A.5月
B.3月
C.7月