單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)的肌肉組織根據(jù)肌細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)可分為骨骼肌、平滑肌和()
A.隨意肌
B.不隨意肌
C.心肌
D.血合肌
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1.單項(xiàng)選擇題有預(yù)防和治療夜盲癥功效的內(nèi)臟副產(chǎn)品主要是()
A.畜心
B.腰子
C.肝臟
D.畜胃
2.單項(xiàng)選擇題畜類(lèi)的胃又稱(chēng)為()
A.門(mén)腔
B.腰子
C.肚子
D.口條
3.單項(xiàng)選擇題下列香菇品種中質(zhì)量最差的是()。
A.厚菇
B.薄菇
C.花菇
D.菇丁
4.單項(xiàng)選擇題冷藏番茄時(shí)適宜的儲(chǔ)存溫度為()
A.-18℃
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料適宜的冷凍溫度一般是()
A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
6.單項(xiàng)選擇題新鮮黃花菜含有的有毒物質(zhì)是()。
A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸
7.單項(xiàng)選擇題按品種區(qū)分,魚(yú)皮中質(zhì)量最好的是()
A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮
8.單項(xiàng)選擇題與猴頭、熊掌、飛龍,并稱(chēng)“四大山珍”的原料是()
A.棘胸蛙
B.黑斑蛙
C.中國(guó)林蛙
D.青蛙
9.單項(xiàng)選擇題下列屬于無(wú)毒蛇的是()
A.眼鏡蛇
B.金環(huán)蛇
C.銀環(huán)蛇
D.烏鞘蛇
10.單項(xiàng)選擇題下列醬油品種中鮮味度最高的是()
A.天然發(fā)酵醬油
B.人工發(fā)酵醬油
C.化學(xué)醬油
D.合成醬油
最新試題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí),直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可,不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題