填空題硫化物包括所有存在于（）和其他球根狀植物中的有機硫化物。

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2.多項選擇題大豆異黃酮只有被分解為（）后，才具有雌激素活性。

A、雌二醇
B、大豆皂甙
C、大豆甙
D、染料木黃酮
E、雌三醇

3.多項選擇題下面哪些物質(zhì)屬于多酚類植物化學物（）

A、槲皮素
B、吲哚
C、兒茶素
D、大蒜素
E、異硫氰酸鹽

4.多項選擇題人體血清中類胡蘿卜素主要以（）形式存在

A、有氧型類胡蘿卜素
B、無氧型類胡蘿卜素
C、β-胡蘿L素
D、a-胡蘿卜素
E、番茄紅素

5.多項選擇題下面哪些物質(zhì)屬于含硫化合物（）

A、異硫氰酸鹽
B、前列腺素
C、蒜素
D、二烯丙基一硫化物
E、二烯丙基三硫化物

6.單項選擇題大蒜中的含硫化合物多達30種，其中生物活性最強的為（）。

A、前列腺素
B、二烯丙基一硫化物
C、二烯丙基二硫化物
D、二烯丙基三硫化物

7.單項選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類物質(zhì)，但是從生物學作用上講，它們也屬于（）

A、硫化物
B、植物凝血素
C、植物雌激素
D、芥子油甙

8.單項選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量更高。

A、種子
B、根
C、莖
D、果實

9.單項選擇題在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學物是（）

A、類胡蘿卜素
B、多酚
C、皂甙
D、芥子油甙

10.單項選擇題異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學物。

A、多酚類
B、含硫化合物
C、芥子油甙類
D、植物固醇