填空題芥子油甙是主要存在于（）中的植物化學(xué)物。當(dāng)咀嚼或其他機(jī)械性損傷后，可被內(nèi)源性的（）水解為生物活性物質(zhì)。

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4.多項(xiàng)選擇題大豆異黃酮只有被分解為（）后，才具有雌激素活性。

A、雌二醇
B、大豆皂甙
C、大豆甙
D、染料木黃酮
E、雌三醇

5.多項(xiàng)選擇題下面哪些物質(zhì)屬于多酚類(lèi)植物化學(xué)物（）

A、槲皮素
B、吲哚
C、兒茶素
D、大蒜素
E、異硫氰酸鹽

6.多項(xiàng)選擇題人體血清中類(lèi)胡蘿卜素主要以（）形式存在

A、有氧型類(lèi)胡蘿卜素
B、無(wú)氧型類(lèi)胡蘿卜素
C、β-胡蘿L素
D、a-胡蘿卜素
E、番茄紅素

7.多項(xiàng)選擇題下面哪些物質(zhì)屬于含硫化合物（）

A、異硫氰酸鹽
B、前列腺素
C、蒜素
D、二烯丙基一硫化物
E、二烯丙基三硫化物

8.單項(xiàng)選擇題大蒜中的含硫化合物多達(dá)30種，其中生物活性最強(qiáng)的為（）。

A、前列腺素
B、二烯丙基一硫化物
C、二烯丙基二硫化物
D、二烯丙基三硫化物

9.單項(xiàng)選擇題異黃酮和木聚素屬于多酚類(lèi)物質(zhì)，但是從生物學(xué)作用上講，它們也屬于（）

A、硫化物
B、植物凝血素
C、植物雌激素
D、芥子油甙

10.單項(xiàng)選擇題植物蛋白酶抑制劑在谷類(lèi)的（）中含量更高。

A、種子
B、根
C、莖
D、果實(shí)