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判斷題《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，亞硝酸鈉最大使用限量為0.5g/kg。

1.判斷題《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，硝酸鈉和亞硝酸鈉只能用于肉類罐頭和肉類制品中。

2.判斷題亞硝酸鹽是肉制品中常用的護(hù)色劑和抑菌劑，測(cè)定方法有離子色譜法和分光光度法。

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳飲料中乳糖的含量時(shí)，會(huì)干擾測(cè)定的離子是（）

A.鈣離子
B.磷酸根離子
C.草酸根離子
D.磷酸氫根離子

4.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定飲品中還原糖的含量時(shí)，下列哪種澄清劑不適合使用（）

A.中性醋酸鉛
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.硫酸銅和氫氧化鈉

5.單項(xiàng)選擇題在還原糖測(cè)定過程中，樣品溶液預(yù)測(cè)時(shí)體積是12.35mL，正式滴定時(shí)，預(yù)先加入（）mL的樣品溶液。

A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85

6.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖含量的準(zhǔn)確度受（）、熱源強(qiáng)度、煮沸時(shí)間、反應(yīng)液堿度。

A.滴定速度
B.pH
C.滴定時(shí)間
D.糖濃度

7.單項(xiàng)選擇題濃稠態(tài)果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是（）

A.便于稱量
B.氧化劑
C.機(jī)械支撐
D.催化劑

8.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測(cè)定還原糖，在滴定過程中（）

A.邊加熱邊振搖
B.加熱沸騰后取下滴定
C.加熱保持沸騰，無須振搖
D.無須加熱沸騰即可滴定

9.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄汁飲料的總酸度時(shí)，其測(cè)定結(jié)果以（）來表示。

A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸

10.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定飲料中的總糖，為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu₂O沉淀對(duì)滴定的干擾，可在費(fèi)林氏液中加入的試劑是（）

A.鐵氰化鉀
B.亞鐵氰化鉀
C.醋酸鉛
D.NaOH