單項(xiàng)選擇題屬于膳食纖維的是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.果膠
D.果糖
E.糖原


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1.單項(xiàng)選擇題纖維素和半纖維素大量存在于（）。

A.麩皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.蝦皮

2.單項(xiàng)選擇題含膳食纖維較多的食物為（）。

A.魚、奶
B.糧谷、蔬菜
C.肉、蛋
D.果汁
E.豆?jié){

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)膳食指南建議的食鹽攝入量為（）。

A.小于6g／d
B.6g／d
C.大于6g／d，小于10g／d
D.沒有相關(guān)的參考值
E.越少越好

4.單項(xiàng)選擇題以米和水果為主的膳食可使高血壓者（）。

A.體內(nèi)酸堿平衡紊亂
B.神經(jīng)興奮性降低
C.血壓降低
D.心律不齊
E.肌肉的正常收縮受到影響

5.單項(xiàng)選擇題粗略反映最近期、近期、遠(yuǎn)期、較遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況的指標(biāo)分別為（）。

A.紅細(xì)胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒
B.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒
C.紅細(xì)胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒
D.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒
E.血小板硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒、血漿硒

6.單項(xiàng)選擇題膳食纖維是（）。

A.粗纖維
B.木質(zhì)素
C.纖維素
D.非淀粉多糖
E.半纖維素

7.單項(xiàng)選擇題膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵（）。

A.大于1個(gè)
B.等于2個(gè)
C.大于2個(gè)
D.等于3個(gè)
E.大于3個(gè)

8.單項(xiàng)選擇題膳食或食物中總枧黃醇當(dāng)量的計(jì)算正確的是（）。

A.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.=視黃醇（μg）+β－胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.084
B.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.=視黃醇（μg）+β－胡蘿卜素（μg）×0.167
C.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.=視黃醇（μg）+β－胡蘿卜素（μg）×0.167+其他維生素A原（μg）×0.167
D.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（（μgRE.=視黃醇（μg）+其他維生素A原（μg）×0.084
E.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（μgRE.=視黃醇（μg）+β－胡蘿卜素（μg）×0.084+其他維生素A原（μg）×0.167

9.單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)鉻吸收的膳食成分是（）。

A.植酸鹽
B.高濃度的單糖或雙糖
C.低濃度草酸鹽
D.鋅
E.鐵

10.單項(xiàng)選擇題煙酸當(dāng)量計(jì)算正確的是（）。

A.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／60色氨酸（mg）
B.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／30色氨酸（mg）
C.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／60纈氨酸（mg）
D.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／30纈氨酸（mg）
E.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）+1／40色氨酸（mg）