單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最多的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機(jī)鹽


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1.單項(xiàng)選擇題在選擇蔬菜的品種時(shí)，最好多選綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兒休^多的（）。

A.水
B.碳水化合物
C.胡蘿卜素
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪

2.單項(xiàng)選擇題人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）。

A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
E.30～40g

3.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的（）。

A.5％
B.7％
C.10％
D.15％
E.20％

4.單項(xiàng)選擇題下列食物中膳食纖維含量最高的是（）。

A.大麥
B.燕麥
C.高纖谷物
D.青稞
E.黃豆麩皮

5.單項(xiàng)選擇題屬于膳食纖維的是（）。

A.蔗糖
B.淀粉
C.果膠
D.果糖
E.糖原

6.單項(xiàng)選擇題纖維素和半纖維素大量存在于（）。

A.麩皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.蝦皮

7.單項(xiàng)選擇題含膳食纖維較多的食物為（）。

A.魚、奶
B.糧谷、蔬菜
C.肉、蛋
D.果汁
E.豆?jié){

8.單項(xiàng)選擇題我國膳食指南建議的食鹽攝入量為（）。

A.小于6g／d
B.6g／d
C.大于6g／d，小于10g／d
D.沒有相關(guān)的參考值
E.越少越好

9.單項(xiàng)選擇題以米和水果為主的膳食可使高血壓者（）。

A.體內(nèi)酸堿平衡紊亂
B.神經(jīng)興奮性降低
C.血壓降低
D.心律不齊
E.肌肉的正常收縮受到影響

10.單項(xiàng)選擇題粗略反映最近期、近期、遠(yuǎn)期、較遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況的指標(biāo)分別為（）。

A.紅細(xì)胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒
B.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒
C.紅細(xì)胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒
D.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒
E.血小板硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒、血漿硒