單項選擇題能夠使體內(nèi)鈣排泄增多的因素是（）。

A.食物中的植酸鹽與草酸鹽
B.長期的高蛋白膳食
C.膳食纖維
D.腸道內(nèi)未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖


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1.單項選擇題屬于宏量營養(yǎng)素的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.磷
D.鐵
E.維生素A

2.單項選擇題缺乏可致角膜干燥的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.食鹽
C.脂肪
D.核黃素
E.維生素A

3.單項選擇題屬于兒童的必需氨基酸是（）。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
E.組氨酸

4.單項選擇題人體每天更新蛋白質(zhì)的量為（）。

A.9％
B.26％
C.3％
D.36％
E.46％

5.單項選擇題在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是（）。

A.苯丙氨酸，蛋氨酸
B.苯丙氨酸，蘇氨酸
C.蛋氨酸，纈氨酸
D.蛋氨酸，苯丙氨酸
E.纈氨酸，蘇氨酸

6.單項選擇題下列營養(yǎng)素中含氮的是（）。

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白質(zhì)

7.單項選擇題儲留氮是指（）。

A.儲留氮=食物氮－糞氮
B.儲留氮=食物氮－尿氮
C.儲留氮=食物氮－（尿氮－糞氮）
D.儲留氮=消化率×生物價
E.儲留氮=吸收氮－（尿氮－尿內(nèi)源性氮）

8.單項選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）。

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

9.單項選擇題常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）。

A.16％～19％
B.26％～29％
C.6％～9％
D.36％～39％
E.46％～49％

10.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）。

A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白