單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括哪部分（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)
B.營(yíng)養(yǎng)素的含量
C.營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營(yíng)養(yǎng)素的損失
E.食品的合理加工烹調(diào)


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1.單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是（）。

A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類(lèi)海產(chǎn)品
E.谷類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題維生素C的生理功能不包括（）。

A.促進(jìn)小腸鈣吸收
B.參與膠原合成
C.神經(jīng)介質(zhì)和類(lèi)固醇的羥化反應(yīng)
D.抗氧化作用
E.解毒作用