單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.淀粉酶
B.檸檬酸
C.生物類(lèi)黃酮
D.醛類(lèi)
E.延胡索酸

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴(lài)氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸

3.單項(xiàng)選擇題大豆食品富含的氨基酸是（）。

A.賴(lài)氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
E.?；撬?/p>

4.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中蛋白質(zhì)含量范圍是（）。

A.7.5％～15％
B.2％～5％
C.15％～25％
D.25％～35％
E.35％～45％

5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)的第二限制性氨基酸是（）。

A.賴(lài)氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸

7.單項(xiàng)選擇題評(píng)定食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義不在于（）。

A.了解食物的成分
B.提出現(xiàn)有食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷
C.了解加工烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)素的損失和變化
D.為人們配制營(yíng)養(yǎng)平衡膳食提供科學(xué)依據(jù)
E.了解食物中營(yíng)養(yǎng)素的代謝

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于孕婦消化系統(tǒng)功能改變不正確的說(shuō)法是（）。

A.消化液分泌增加
B.胃腸脹氣及便秘
C.胃腸蠕動(dòng)減慢
D.惡心、嘔吐
E.對(duì)某些鈣、鐵、維生素B及葉酸的吸收能力增強(qiáng)

9.單項(xiàng)選擇題孕婦缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素易導(dǎo)致出生嬰兒先天畸形（）。

A.維生素A、鋅和葉酸等
B.維生素E、鐵
C.維生素C和葉酸
D.B族維生素和鋅
E.維生素D和鈣

10.單項(xiàng)選擇題治療鐵缺乏應(yīng)該多吃的食物是（）。

A.魚(yú)、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、動(dòng)物全血、雞蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食品
E.酸奶、肉松和骨粉