單項選擇題植物性食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是（）。

A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油


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1.單項選擇題C18∶0是（）。

A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
E.固醇

2.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，錯誤的是（）。

A.是人體組織的構(gòu)成成分
B.供給能量
C.是由碳、氫、氧組成
D.是構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì)
E.體內(nèi)蛋白質(zhì)處于分解、合成的動態(tài)平衡之中

3.單項選擇題組氨酸是嬰幼兒的一種必需氨基酸，它主要富含于（）。

A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.魚類
E.豆類

4.單項選擇題列物質(zhì)中屬于多糖的是（）。

A.糖原
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖

5.單項選擇題膳食纖維最好的食物來源是（）。

A.蔬菜、水果
B.精細(xì)糧食
C.動物性食物
D.豆類
E.奶類

6.單項選擇題不利于鐵吸收的因素是（）。

A.維生素C
B.肉因子
C.胃酸
D.維生素B
E.膳食纖維

7.單項選擇題影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是（）。

A.磷酸
B.蛋白質(zhì)
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.植酸

8.單項選擇題下列不屬于必需微量元素的是（）。

A.鐵
B.碘
C.銅
D.鈷
E.鎳

9.單項選擇題下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）。

A.為合成前列腺素所必需
B.參與磷脂合成
C.降低血膽固醇和甘油三酯
D.構(gòu)成線粒體和生物膜的成分
E.參與離子轉(zhuǎn)運(yùn)

10.單項選擇題不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)（EN）的是（）。

A.要素膳
B.非要素膳
C.組件膳食
D.特殊應(yīng)用膳食
E.周圍靜脈法