單項選擇題β－胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價為（）。

A.6
B.2
C.1／2
D.1／6
E.1／12


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1.單項選擇題磷脂的主要生理功能是（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞膜的成分
B.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量
C.促進(jìn)水溶性維生素的吸收
D.促進(jìn)礦物質(zhì)的利用
E.抗生酮作用

2.單項選擇題膳食調(diào)查的目的是（）。

A.了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏
B.了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況
C.了解機(jī)體生長發(fā)育情況
D.了解有無營養(yǎng)缺乏癥
E.了解機(jī)體營養(yǎng)狀況

3.單項選擇題1kcal等于（）。

A.0.418k1
B.41.84kJ
C.4184kJ
D.4.184kJ
E.418.4kJ

4.單項選擇題維生素C在小腸吸收主要是通過（）。

A.簡單擴(kuò)散
B.載體擴(kuò)散
C.主動轉(zhuǎn)運(yùn)
D.胞飲作用
E.吞噬作用

5.單項選擇題濕性腳氣病主要引起（）。

A.肌肉乏力
B.腱反射異常
C.肌肉疼痛
D.上行性多發(fā)性神經(jīng)炎
E.下肢水腫

6.單項選擇題與人體維生素B2的推薦攝入量相似的營養(yǎng)素是（）。

A.視黃醇
B.維生素B1
C.煙酸
D.葉酸
E.維生素C

7.單項選擇題發(fā)生癩皮病，可能因為長期單調(diào)食用（）。

A.玉米+肉
B.玉米+堿
C.玉米+豆
D.玉米+菜
E.玉米

8.單項選擇題葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是（）。

A.羧基
B.自由基
C.羥基
D.一碳基團(tuán)
E.氨基

9.單項選擇題下列維生素E活性最高的是（）。

A.β-生育酚
B.α-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.以上都不對

10.單項選擇題在維生素C的負(fù)荷試驗中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測定抗壞血酸的排出總量，若（）。

A.>20mg為正常，<3mg為缺乏
B.>100mg為正常，<3mg為缺乏
C.>10mg為正常，<3mg為缺乏
D.>30mg為正常，<10mg為缺乏
E.>50mg為正常，<6mg為缺乏