單項選擇題蛋白質(zhì)的含氮量約為（）。

A.6%
B.10%
C.16%
D.20%
E.26%


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1.單項選擇題1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）。

A.2～4個
B.8～10個
C.12～14個
D.20～22個
E.36～38個

2.單項選擇題下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（）。

A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.精氨酸

4.單項選擇題屬于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸
B.花生四烯酸
C.亞油酸
D.γ－亞麻酸
E.棕櫚油酸

5.單項選擇題機體為正氮平衡的情形是（）。

A.饑餓
B.進食低質(zhì)量蛋白
C.生長發(fā)育
D.糖尿病
E.健康成人

6.單項選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。

A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.不飽和脂肪酸
E.植酸

7.單項選擇題煙酸引起的缺乏病是（）。

A.白血病
B.壞血病
C.敗血癥
D.腳氣病
E.癩皮病

8.單項選擇題與牛奶的比重大小有關(guān)的因素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.維生素
D.脂肪
E.礦物質(zhì)

9.單項選擇題有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是（）。

A.纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化
B.在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細菌分解
C.果膠具有與離子結(jié)合的能力
D.樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用
E.人和動物都可以輕易消化木質(zhì)素

10.單項選擇題混溶鈣池是指（）。

A.骨骼與牙齒中的鈣
B.細胞外液、軟組織和血液中的鈣
C.與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣
D.腸道內(nèi)吸收的鈣
E.體內(nèi)所有形式鈣的總稱