單項選擇題機體內(nèi)缺乏可致角膜干燥的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素B2
E.維生素A


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1.單項選擇題下列食物中含鈣最豐富的是（）。

A.糧谷食物
B.瘦牛肉
C.雞肉
D.牛奶
E.沙棘

2.單項選擇題用于評價鈣營養(yǎng)狀況的指標是（）。

A.降鈣素
B.24h尿羥脯氨酸與肌酐比值
C.尿鈣
D.尿肌酐
E.血鈣

3.單項選擇題關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是（）。

A.植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故營養(yǎng)價值低于動物性蛋白
B.大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實驗中以此作為參考蛋白
C.某些動物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸
D.不能用于評價食物蛋白的營養(yǎng)價值
E.計算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值

4.單項選擇題蛋白質(zhì)的含氮量約為（）。

A.6%
B.10%
C.16%
D.20%
E.26%

5.單項選擇題1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）。

A.2～4個
B.8～10個
C.12～14個
D.20～22個
E.36～38個

6.單項選擇題下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是（）。

A.蛋氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.精氨酸

8.單項選擇題屬于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸
B.花生四烯酸
C.亞油酸
D.γ－亞麻酸
E.棕櫚油酸

9.單項選擇題機體為正氮平衡的情形是（）。

A.饑餓
B.進食低質(zhì)量蛋白
C.生長發(fā)育
D.糖尿病
E.健康成人

10.單項選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。

A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
D.不飽和脂肪酸
E.植酸