單項選擇題混合性食物的熱效應是基礎代謝的（）。

A.16％
B.30％
C.25％
D.10％
E.5％


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1.單項選擇題以下不屬于苦杏仁中毒的特效解毒劑的是（）。

A.葡萄糖酸鈣
B.亞甲藍
C.亞硝酸鈉
D.亞硝酸異戊酯
E.硫代硫酸鈉

2.單項選擇題炸油條的面坯中加堿，再油炸，被全部破壞的維生素是（）。

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素B2

3.單項選擇題青少年期體重增加約30kg，其物質(zhì)基礎是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質(zhì)
E.維生素

4.單項選擇題以下是小學生的膳食安排，你認為哪項錯誤？（）

A.每日供給雞蛋1個
B.每日供給瘦肉100～150g
C.每日供給谷類及豆類300～500g
D.少食多餐
E.早、午餐的營養(yǎng)與供給應分別達到全日推薦供給量的30％、40％

5.單項選擇題冷藏食品要恢復到新鮮狀態(tài)應做到（）。

A.急速凍結(jié)，緩慢化凍
B.快速化凍
C.緩慢凍結(jié)
D.先快凍結(jié)30min，再緩慢凍結(jié)
E.緩慢凍結(jié)，緩慢化凍

6.單項選擇題中國居民膳食指南中哪項是保證營養(yǎng)素全面攝入的？（）

A.食物多樣化，谷類為主
B.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
C.常吃奶類、豆類或其制品
D.多吃蔬菜、水果和薯類
E.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

7.單項選擇題下列關于低膽固醇膳食配餐原則應除外哪項？（）

A.控制總能量
B.限制脂肪總攝日量
C.每日豆類攝入>50g
D.膽固醇攝入量<300mg
E.三類脂肪酸比例1∶1∶1

8.單項選擇題人體測量資料中，最基礎的數(shù)據(jù)是（）。

A.身高、體重
B.皮褶厚度
C.胸圍、腰圍
D.腕骨X線
E.上臂圍、頭圍

9.單項選擇題食用不新鮮的金槍魚易發(fā)生食物中毒，其有毒成分是（）。

A.組氨酸
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.龍葵素
E.組胺

10.單項選擇題如果對谷類進行氨基酸強化，首先應強化的是（）。

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.苯丙氨酸