單項選擇題以下哪個不是花色熱菜組配的原則（）

A.注重營養(yǎng)
B.講究美觀
C.突出風味
D.價格高昂


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1.單項選擇題下列哪項不是花色熱菜的表現(xiàn)形式（）

A.刀工
B.烹調(diào)
C.味道
D.色彩

2.單項選擇題哪項不是制作花色熱菜的關(guān)鍵要素（）

A.食材新鮮
B.色彩搭配協(xié)調(diào)
C.烹調(diào)技巧熟練
D.餐具精美

3.單項選擇題以下哪種情況可能導致茸泥制品變質(zhì)（）

A.冷藏保存
B.真空保存
C.高溫加熱保存
D.冷凍保存

4.單項選擇題茸泥制品在解凍后，以下哪種做法可以提高口感（）

A.立即烹飪
B.放置一段時間
C.重新冷凍
D.加入調(diào)料拌勻

5.單項選擇題在冷凍保存茸泥制品時，以下哪種做法正確（）

A.不加包裝直接冷凍
B.用保鮮膜包裹后冷凍
C.用塑料袋包裹后冷凍
D.用紙箱包裹后冷凍

6.單項選擇題以下哪道菜品不適合使用茸泥作為原料（）

A.魚香肉絲
B.宮保雞丁
C.魚香茄子
D.咕咾肉

7.單項選擇題制作茸泥制品時，需要將原料切成（），以便于加工。

A.塊狀
B.片狀
C.絲狀
D.碎末狀

8.單項選擇題茸泥制品適合用于以下哪種場合（）

A.家常菜
B.宴會菜
C.快餐
D.以上都是

10.單項選擇題在茸泥烹調(diào)過程中，何時加入輔助食材（）

A.開始加熱時
B.半熟時
C.快熟時
D.完全熟透時