單項(xiàng)選擇題區(qū)別成本和費(fèi)用概念后，飲食企業(yè)成本核算的主體是飲食產(chǎn)品的（）。

A.總成本
B.主料成本
C.生產(chǎn)性成本
D.原材料成本


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1.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的成分是（）。

A.鈣
B.磷
C.淀粉
D.水

2.單項(xiàng)選擇題不能被人體消化吸收的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.葡萄糖
D.膳食纖維

3.單項(xiàng)選擇題在體內(nèi)參與甲狀腺素合成的是（）。

A.鈷
B.鈉
C.硫
D.碘

4.單項(xiàng)選擇題參與體內(nèi)合成血紅蛋白、肌紅蛋白的是（）。

A.硫
B.鐵
C.氯
D.硒

5.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1

6.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循互補(bǔ)原則但（）除外。

A.食物種類(lèi)越多越好
B.食物種屬越遠(yuǎn)越好
C.同時(shí)食用
D.植物性食物越多越好

7.單項(xiàng)選擇題胃中可以吸收（）。

A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.乙醇

8.單項(xiàng)選擇題人體的消化道（）除外。

A.口腔
B.食道
C.唾液腺
D.胃

9.單項(xiàng)選擇題屬于過(guò)敏性食物中毒的是（）。

A.魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.沙門(mén)菌食物中毒
D.麻痹性貝類(lèi)中毒

10.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的原因有（）。

A.食物被霉菌污染
B.食物中的過(guò)敏原
C.食源性寄生蟲(chóng)的污染
D.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)