（一）水介質(zhì)
（二）非水介質(zhì)
①有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系
②超臨界流體反應(yīng)體系
③氣相介質(zhì)反應(yīng)體系
④離子液介質(zhì)反應(yīng)體系

有機(jī)介質(zhì)條件下，酶所處溶劑系統(tǒng)的改變會(huì)改變酶的催化活性。這種通過改變反應(yīng)介質(zhì)，實(shí)現(xiàn)酶催化性質(zhì)改變的技術(shù)稱為溶劑工程。

在酶促反應(yīng)中，底物某一位置上的基團(tuán)被被酶選擇性的轉(zhuǎn)化，而另一位置上的相同基團(tuán)沒有被轉(zhuǎn)化。

由競(jìng)爭(zhēng)抑制劑導(dǎo)致在酶構(gòu)象改變?cè)诔ヒ种苿┖笤诘退畻l件下仍能保持。這種酶分子記憶原來在水相中的一些特性的現(xiàn)象稱為分子印記。

有機(jī)溶劑中酶能夠保持其冷凍干燥或沉淀前所在緩沖液中的pH.

lgP是某有機(jī)溶劑在正辛醇/水體系中分配系數(shù)P的對(duì)數(shù)，lgP可以定量描述溶劑的極性，可作為有機(jī)溶劑的選擇標(biāo)準(zhǔn)。

在一定的溫度與壓力下，反應(yīng)體系中水的蒸汽壓與同樣狀態(tài)下純水蒸汽壓的比值。

在特定的有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系中，催化速度達(dá)到最大時(shí)的含水量。