問答題簡述合成甜味劑的優(yōu)缺點。
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3.填空題谷氨酸鈉具有強烈的（）香味。
4.填空題琥珀酸二鈉有特異的（）鮮味。
6.填空題食品用香料香精一般是指用于（）
7.單項選擇題采用國際上對食品香料的分類方法冠以I代表（）。
A.天然香料
B.天然等同香料
C.人造香料
D.復合香料
8.問答題試舉2例說明酸味劑在食品中的應用。
9.單項選擇題下列常用香料中，不屬于天然香料的是（）。
A.咖啡酊
B.甘草酊
C.檸檬油
D.香蘭素
10.問答題常用的酸度調(diào)節(jié)劑有哪些？