判斷題正值換毛時期的家禽燙制煺毛較容易。
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8.判斷題芹菜葉部的維生素C含量比莖的含量要高。
9.單項選擇題用微波法解凍，一般1kg原料需要（）。
A.5min
B.10min
C.10s
D.3min
10.單項選擇題加溫解凍是指在（）的條件下緩慢解凍。
A.15~20℃
B.20~25℃
C.30~40℃
D.25~50℃