單項(xiàng)選擇題以FMN和FAD輔酶形式參與能量代謝的維生素是（）

A.維生素C
B.維生素B6
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素B2


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1.單項(xiàng)選擇題貯存在皮下，經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D3的物質(zhì)是（）

A.膽汁酸
B.膽鈣化醇
C.糖皮質(zhì)激素
D.麥角鈣化醇
E.7-脫氫膽固醇

2.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)“畢脫氏斑”提示兒童缺乏（）

A.維生素B6
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素B2
E.維生素A

3.單項(xiàng)選擇題脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義不包括（）

A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)
D.提供必需氨基酸
E.提供必需脂肪酸

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)食品衛(wèi)生領(lǐng)域第一部法律為（）

A.《取締食品偽造法》
B.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》試行
C.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國(guó)食品安全法》
E.《防止飲食摻假法》

5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的（）

A.研究目的
B.研究?jī)?nèi)容
C.理論體系
D.研究領(lǐng)域
E.研究對(duì)象

6.單項(xiàng)選擇題標(biāo)志著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本框架已經(jīng)形成的事件是（）

A.分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興起
B.美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立
C.法國(guó)“化學(xué)革命”
D.維生素的發(fā)現(xiàn)
E.公共營(yíng)養(yǎng)的興起

7.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品接觸性塑料材料敘述正確的是（）

A.聚乙烯（PE）毒性極低，是最安全的塑料。
B.聚丙烯（PP）可制作供微波爐使用的容器。
C.聚氯乙烯（PVC）易分解及老化。
D.聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）耐油性、透明性和氣密性好，可用作飲料瓶和油瓶。

8.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鉛砷的對(duì)食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.有機(jī)砷的毒性大于無(wú)機(jī)砷。
B.砷主要經(jīng)尿和糞排出，頭發(fā)和指甲也是其排泄途徑之一。
C.多種砷化合物具有致突變性。
D.砷慢性中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱癥候群。

9.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鉛對(duì)食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.印刷食品包裝的油墨和顏料等常含有鉛，他們?cè)诮佑|食品時(shí)造成污染。
B.兒童對(duì)鉛的吸收率低于成人。
C.體內(nèi)的鉛經(jīng)尿和糞排出。
D.鉛主要損害造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟。

10.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鎘的對(duì)食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.含鎘的工業(yè)“三廢”對(duì)食物的污染較為嚴(yán)重
B.低蛋白、低鈣和低鐵膳食有利于鎘的吸收
C.進(jìn)入人體的鎘主要蓄積于肝臟
D.鎘對(duì)動(dòng)物和人體有一定的致畸、致突變和致癌作用