A、化學(xué)危害遠比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原

A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氫過氧化物

A、不使產(chǎn)品發(fā)生重量改變
B、可以使產(chǎn)品保質(zhì)期延長
C、可以使產(chǎn)品吸濕性降低
D、可以使風(fēng)味成分保存完好

A、天然物質(zhì)不可作為漂白劑使用
B、后年我國將實施新的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C、遼寧發(fā)生過“毒黃花菜”事件
D、已批準(zhǔn)使用的漂白劑無須再做檢測

A、細菌數(shù)量多
B、產(chǎn)生一種大分子蛋白
C、細菌生長快
D、所在的肉制品發(fā)生腐敗

A、社會概念
B、文化概念
C、政治概念
D、法律概念

A、不是越嚴(yán)格越能達到既定效果
B、是政府強制要求的食品衛(wèi)生法規(guī)
C、以此有效指導(dǎo)從業(yè)人員的操作
D、HACCP與其之間是“點與面”的關(guān)系

A、預(yù)防原則
B、全過程監(jiān)管原則
C、效益原則
D、公眾參與原則

A.“三聚氰胺事件”等，系因違法犯罪的行為所造成
B.“龍口粉絲事件”等，系因受假冒產(chǎn)品的株連所造成
C.“雪印事件”等，系因企業(yè)上層的官僚作風(fēng)所造成
D.“雀巢事件”等，系因工廠存在的安全隱患所造成

A、從食品供應(yīng)鏈下游至上游逐個識別一個特定單元或一批產(chǎn)品的來源
B、從食品供應(yīng)鏈上游至下游，跟隨一個特定單元或一批產(chǎn)品運行路徑
C、通過記錄標(biāo)識的方法跟蹤某個實體來歷的能力
D、只在公司內(nèi)部跟蹤產(chǎn)品及其相關(guān)信息