A、設(shè)施和用具設(shè)計合理，方便清洗消毒
B、要求操作人員講究衛(wèi)生
C、生熟食品嚴(yán)格分開
D、食品貯運過程中溫度控制
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A、三聚氰胺
B、亞硝胺
C、蘇丹紅
D、黃曲霉毒素
A、標(biāo)準(zhǔn)化
B、文件化
C、記錄
D、認證
A、冷藏與凍藏的劃分根據(jù)是食品物料是否凍結(jié)
B、低溫保藏的溫度分做兩段，溫度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作為最常用的冷藏溫度范圍
D、冷藏方法往往被用于動物性原材料的保存
A、按照產(chǎn)品標(biāo)簽要求使用殺蟲劑
B、定期檢測灌溉用水水源的安全性
C、員工個人衛(wèi)生要求制度化
D、化學(xué)藥品存放于特別注明的可靠地點
A、GMP是SSOP的基礎(chǔ)
B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)
D、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)
A、進食被金葡菌污染的餃子后發(fā)生食物中毒
B、餃子為金葡菌污染后感官性狀并無大的變化
C、通常的加熱可滅活餃子內(nèi)的金葡菌腸毒素
D、臭氧可殺死餃子原料（面粉）內(nèi)的金葡菌
A、營養(yǎng)強化劑
B、食品用香料
C、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
D、食品工業(yè)用加工助劑
A、要求安全
B、要求價廉
C、要求放心
D、要求功能
A、是在提倡企業(yè)產(chǎn)品遭到投訴后再做檢驗
B、是一種起源于藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理
C、是指對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)實行重點控制
D、是提供了一種新的終產(chǎn)品檢驗方法
A.理化指標(biāo)
B.感官指標(biāo)
C.衛(wèi)生指標(biāo)
D.標(biāo)簽標(biāo)識
最新試題
以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）
通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。
嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。
許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學(xué)家和專家組成的。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。