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多項選擇題關(guān)于食品中有害菌污染的危害，應(yīng)包括（）

A、使食品腐敗變質(zhì)
B、使食品失去營養(yǎng)價值
C、引起食源性疾病
D、引起食物中毒

1.多項選擇題為落實《食品衛(wèi)生法》、預(yù)防二次污染，需特別注意的硬件環(huán)節(jié)包括（）

A、設(shè)施和用具設(shè)計合理，方便清洗消毒
B、要求操作人員講究衛(wèi)生
C、生熟食品嚴(yán)格分開
D、食品貯運過程中溫度控制

2.多項選擇題下面物質(zhì)中，目前公認(rèn)是屬于致癌物的包括（）

A、三聚氰胺
B、亞硝胺
C、蘇丹紅
D、黃曲霉毒素

3.多項選擇題企業(yè)引進和實施HACCP時最需要做到的幾件事情，包括（）

A、標(biāo)準(zhǔn)化
B、文件化
C、記錄
D、認(rèn)證

4.多項選擇題關(guān)于低溫保藏，正確的說法應(yīng)當(dāng)是（）

A、冷藏與凍藏的劃分根據(jù)是食品物料是否凍結(jié)
B、低溫保藏的溫度分做兩段，溫度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作為最常用的冷藏溫度范圍
D、冷藏方法往往被用于動物性原材料的保存

5.多項選擇題GAP中對殺蟲劑和化學(xué)品的使用要求，不包括（）

A、按照產(chǎn)品標(biāo)簽要求使用殺蟲劑
B、定期檢測灌溉用水水源的安全性
C、員工個人衛(wèi)生要求制度化
D、化學(xué)藥品存放于特別注明的可靠地點

6.多項選擇題下列哪些描述是正確的（）

A、GMP是SSOP的基礎(chǔ)
B、ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)
D、HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)

7.多項選擇題下列關(guān)于餃子與金葡菌的敘述，確切的包括（）

A、進食被金葡菌污染的餃子后發(fā)生食物中毒
B、餃子為金葡菌污染后感官性狀并無大的變化
C、通常的加熱可滅活餃子內(nèi)的金葡菌腸毒素
D、臭氧可殺死餃子原料（面粉）內(nèi)的金葡菌

8.多項選擇題根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）的規(guī)定，屬于食品添加劑的應(yīng)當(dāng)包括（）

A、營養(yǎng)強化劑
B、食品用香料
C、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
D、食品工業(yè)用加工助劑

9.多項選擇題在國際范圍內(nèi)，消費者近年對于食品的期待，開始更加趨向于（）

A、要求安全
B、要求價廉
C、要求放心
D、要求功能

10.多項選擇題關(guān)于GMP，不正確的說法包括（）

A、是在提倡企業(yè)產(chǎn)品遭到投訴后再做檢驗
B、是一種起源于藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理
C、是指對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)實行重點控制
D、是提供了一種新的終產(chǎn)品檢驗方法