單項選擇題與傳統(tǒng)的管理方式相比，HACCP體系的優(yōu)點在于（）

A、不再需要人力或者物力的投入
B、不再需要對產(chǎn)品實施檢驗
C、有效預防危害發(fā)生或防止危害再次發(fā)生
D、提高產(chǎn)品質量或者避免不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生


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1.單項選擇題下面哪一微生物不會引起食物中毒（）

A、霍亂弧菌
B、肉毒梭狀芽胞桿菌
C、沙門菌
D、李斯特菌

3.單項選擇題柵欄因子的理論，最早產(chǎn)生于（）

A、德國
B、英國
C、美國
D、前蘇聯(lián)

4.單項選擇題與良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的框架內(nèi)容無關的選項是（）

A、作物保護
B、氣候
C、采后處理
D、廢棄物處理

5.單項選擇題易遇到危機的企業(yè)有許多類型，但作為特征須除外下列哪一項（）

A、知名企業(yè)
B、廣告打得少的企業(yè)
C、生產(chǎn)與公眾身體健康有關產(chǎn)品的企業(yè)
D、市場競爭激烈的企業(yè)

6.單項選擇題以下哪一項屬于物理危害（）

A、玻璃
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲

7.單項選擇題最符合食品安全危害定義的選項為：（）

A、食品存在著為致病菌污染的危險
B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對人體健康造成傷害的因素

8.單項選擇題在油炸雞腿的HACCP計劃中，其CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是：（）

A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時間控制

9.單項選擇題屬于狹義食品安全危害的案例，應當是下列項（）

A、糕點過度烘烤變得又干又硬
B、從業(yè)人員違規(guī)使用微波爐
C、鮮肉中發(fā)現(xiàn)大腸桿菌污染
D、食品包材未達到衛(wèi)生標準

10.單項選擇題不屬于企業(yè)危機特點的選項是：（）

A、突發(fā)性
B、緊迫性
C、特殊性
D、危害性