A、金屬碎片
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲
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A、動物
B、植物
C、人類
D、動物、植物、人類等
A、即良好操作規(guī)范
B、一般是由政府制定頒布的主要用于食品生產與加工企業(yè)的一種衛(wèi)生管理法規(guī)或質量保證制度（不僅是食品加工的行業(yè)）
C、具體內容和文件形式國內外一致
D、是食品生產加工企業(yè)應滿足的基本衛(wèi)生標準
A、HACCP是ISO9000的基礎
B、ISO9000是HACCP的基礎
C、GMP、SSOP是HACCP的基礎
D、HACCP是GMP、SSOP的基礎
A.加工步驟
B.顯著危害
C.危害分析
D.關鍵控制點
A、制品重量減輕
B、產品保質期長
C、干制品的吸濕性低
D、干制品的色、香、味及各種營養(yǎng)成分保存較好
A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP
A、決定控制測量的方法
B、確認關鍵危害的方法
C、說明關鍵限值的技術
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題
A、單位重量（g）、體積（ml）內所含的細菌數(shù)
B、單位重量（g）內所含的細菌數(shù)
C、單位重量（100g）、體積（100ml）內所含的細菌數(shù)
D、單位體積（ml）內所含的細菌數(shù)
A、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害
B、微生物指標
C、產品的質量指標
D、超出某限度值而導致食品質量不一致
A.牛奶
B.雞蛋
C.花生
D.白菜
最新試題
已通過HACCP認證等質量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。
食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗制度。
殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
微波加熱可以在食品內部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。
已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
目前農藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯(lián)用法。
為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
食品生產經(jīng)營企業(yè)必須申領衛(wèi)生許可證，食品攤販可領可不領。