單項選擇題下列何者為酸性食物()
A.五谷類
B.蔬菜類
C.水果類
D.油脂類
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1.單項選擇題粗糙的谷類如糙米、全麥比精細谷類的白米、精白面粉含有更豐富的()
A.糖類
B.水分
C.維生素B群
D.維生素C
2.單項選擇題下列何種水果,其維生素,含量較多()
A.西瓜
B.荔枝
C.鳳梨
D.蕃石榴
3.單項選擇題胡蘿卜素為何種維生素之先驅(qū)物質(zhì)()
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
4.單項選擇題缺乏何種維生素,會引起口角炎()
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素12
5.單項選擇題腳氣病是甫于缺乏()
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
6.單項選擇題下列食物何者含膽固醇最多()
A.膩
B.腎
C.雞蛋
D.肝臟
7.單項選擇題下列哪一種油含有膽固醇()
A.花生油
B.紅花子油
C.大豆色拉油
D.奶油
8.單項選擇題下列何種肉類含較少的脂肪()
A.鴨肉
B.豬肉
C.牛肉
D.雞肉
9.單項選擇題下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富()
A.牛油
B.豬油
C.椰子油
D.大豆色拉油
10.單項選擇題含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為()
A.椰子油
B.花生油
C.豬油
D.牛油
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題