問答題試述脂肪氧合酶催化的反應及對食品質(zhì)量的影響。
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最新試題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
以下關于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題