單項(xiàng)選擇題下列項(xiàng)中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A、透明類
B、膠質(zhì)類
C、花色類
D、絲光類


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1.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法不能用于食品中苯甲酸的測(cè)定的是（）。

A、氣相色譜法
B、薄層色譜法
C、高效液相色譜法
D、雙硫腙光度法

2.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法不能用于食品中糖精鈉的測(cè)定的是（）。

A、高效液相色譜法
B、薄層色譜法
C、氣相色譜法
D、離子選擇電極法

3.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法中不能用于食品中鉛的測(cè)定的是（）。

A、石墨爐原子吸收光譜法
B、火焰原子吸收光譜法
C、EDTA-2Na滴定法
D、雙硫腙光度法

4.單項(xiàng)選擇題載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

A、2％的鹽酸
B、8％鹽酸
C、2％的NaOH
D、6％NaOH

5.單項(xiàng)選擇題冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（）

A、用95％的酒精棉球擦手
B、用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C、用65％的酒精棉球擦容器口周圍
D、用酒精燈烤容器口周圍

6.單項(xiàng)選擇題采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，一般選用（）。

A、121℃20min
B、100℃30min
C、115℃15min
D、110℃20min

7.單項(xiàng)選擇題固體培養(yǎng)基理想的凝固劑（）

A.瓊脂
B.明膠
C.血清
D.海藻酸鈉

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)微生物影響的物理因素包括（）。

A、溫度、干燥
B、干燥、滲透壓
C、溫度、輻射
D、B+C

9.單項(xiàng)選擇題高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。

A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、脂多糖
D、脂蛋白

10.單項(xiàng)選擇題VP試驗(yàn)陽性，呈（）色。

A、紅
B、綠
C、黃
D、褐