單項(xiàng)選擇題薄層色譜法測(cè)苯甲酸、山梨酸時(shí)，樣品提取中，選用（）起脫水作用。

A.無(wú)水氯化鈣
B.無(wú)水濃硫酸
C.無(wú)水硫酸鈣
D.無(wú)水硫酸鈉


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1.單項(xiàng)選擇題食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)“決定順序的方法”一般常用于食品的（）。

A.試制或改進(jìn)產(chǎn)品研究
B.品質(zhì)表示和品質(zhì)管理
C.嗜好調(diào)查和優(yōu)劣判定
D.風(fēng)味改進(jìn)或品評(píng)員訓(xùn)練

5.單項(xiàng)選擇題參比電極是指測(cè)量過(guò)程中，其（）的電極。

A.電極電位隨溶液濃度變化而變化的
B.電極電位恒定，不隨溶液濃度而變化
C.電極電位隨溶液不同而變化
D.電極電位隨溫度變化而變化

6.單項(xiàng)選擇題酸度計(jì)是由下面所說(shuō)的（）組成。

A.電流計(jì)、電極
B.電阻計(jì)、電極
C.電位計(jì)、電極
D.pH和電極

7.單項(xiàng)選擇題有關(guān)酸堿指示劑的變色原理論述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸（HIn）或有機(jī)弱堿（InOH）
B.酸堿指示劑隨溶液pH值改變，其存在形式、結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，因而顏色也發(fā)生變化
C.酸堿指示劑的顏色改變和溶液的pH值密切相關(guān)，各種指示劑色變的pH值不相同
D.酸堿指示劑顏色的變化，是有一個(gè)過(guò)程的，一般指示劑顏色變化過(guò)程需超過(guò)3個(gè)pH值單位

8.單項(xiàng)選擇題重量分析法中沉淀劑的用量是（）。

A.利用沉淀反應(yīng)方程式計(jì)算加入量
B.利用沉淀反應(yīng)方程式計(jì)算所需量的基礎(chǔ)上過(guò)量20%～50%
C.根據(jù)同離子效應(yīng)，沉淀劑用量越多越好
D.重量分析中沉淀劑用量因根據(jù)實(shí)際需要而定

9.單項(xiàng)選擇題某飽和一元醛和酮的混合物共3g，與足量的銀氨溶液反應(yīng)得到16。2gAg，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.該酮為丙酮
B.可能含乙醛
C.一定有甲醛
D.醛與酮的質(zhì)量比不能確定

10.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鈉常用作午餐肉罐頭的（）。

A.保鮮劑
B.發(fā)色劑
C.抗氧化劑
D.改性劑