在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

食用油品質檢測儀在測定時應注意（）

重復性測試表征的是測試的（）

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。

吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。

假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結果的概率。

利用極性物質與非極性物質（）的不同，通過測量判斷極性物質與非極性物質的百分比。

下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）

按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）