下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）

面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

下列哪個性能不是蛋白質界面性質所必須的（）

在屠宰后的成熟過程中，肌球蛋白與肌動蛋白結合成（）

下列關于食品蛋白質功能性質描述不對的是（）。

形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡結構形成的速度低于蛋白質變性的速度。

大多數(shù)蛋白質在（）條件下比較穩(wěn)定。

以下哪個氨基酸不是帶正電荷側鏈的堿性氨基酸（）。

以下蛋白質的變性與疏水相互作用不相關的是（）

以下說法錯誤的是（）