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單項選擇題味覺感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺。

A.所有有機物
B.所有無機物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)

1.填空題新鮮牛乳的氣味由（），（），（）構(gòu)成。

2.填空題淡水魚氣味主要成分是（），海藻香氣主體成分是（）。

3.填空題香味增強劑有（），（），（）。

4.填空題食品中氣味形成途徑（）、（）、（）、（）、（）。

5.填空題能嗅到比較濃的茉莉花香氣時，其發(fā)香值（）1。

6.填空題已知某呈香物質(zhì)的濃度為a，閾值為b，則香氣值為（）。

7.填空題感受到某呈香物質(zhì)的最低濃度稱該呈香物質(zhì)的（）。

8.填空題呈香物質(zhì)的濃度與它的閾值之比為（）。

9.填空題香氣值是呈香物質(zhì)的濃度與它的（）之比。

10.填空題典型的使食品呈現(xiàn)鮮味感的物質(zhì)有（）、（）、（）、（）。