切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。