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判斷題細(xì)菌總數(shù)的測定應(yīng)在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h后計數(shù)。

1.判斷題為防止瓊脂凝固，接種液應(yīng)不等培養(yǎng)基冷卻直接傾入平板。

2.判斷題細(xì)菌總數(shù)又稱為雜菌數(shù)或需氧菌數(shù)。

3.判斷題平板計數(shù)法測定的是樣品中實(shí)際存在的所有細(xì)菌的總數(shù)。

4.判斷題只需要測定啤酒細(xì)菌總數(shù)即可準(zhǔn)確反應(yīng)樣品的衛(wèi)生狀況。

5.判斷題為保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，在測定啤酒細(xì)菌總數(shù)時只能用一根移液管移液，不得更換。

6.判斷題細(xì)菌總數(shù)主要用來判斷啤酒被污染的程度。

7.判斷題按規(guī)定100mL熟啤酒中細(xì)菌總數(shù)的個數(shù)不得超過50CFU。

8.判斷題按規(guī)定熟啤酒中不能檢出大腸桿菌。

9.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時，應(yīng)采用兩點(diǎn)校準(zhǔn)法校正電位滴定儀。

10.判斷題電位滴定法測定啤酒總酸時，樣品的預(yù)處理方法為取常溫的酒樣，除氣后用單層中速濾紙過濾后直接測定。