判斷題使用燃?xì)鉅t具時(shí)，可以通過熱水燙氣瓶的辦法加快氣體的發(fā)生，令爐火猛一些。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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