單項選擇題學(xué)齡前兒童易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏癥是（）。

A.骨質(zhì)疏松
B.缺鐵性貧血
C.佝僂病
D.巨幼紅細胞貧血
E.腳氣病


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1.單項選擇題屬于低毒的有機磷農(nóng)藥是（）。

A.甲基1059
B.異丙磷
C.甲胺磷
D.敵敵畏
E.敵百蟲

2.單項選擇題對一所全日制幼兒園的兒童膳食狀況調(diào)查的最適宜方法是（）。

A.記賬法
B.24小時回顧法
C.食物頻率法
D.稱重法
E.化學(xué)分析法

3.單項選擇題營養(yǎng)教育中對個體膳食模式正確指導(dǎo)的依據(jù)是（）。

A.膳食分類
B.營養(yǎng)素測定
C.膳食指南
D.臨床表現(xiàn)
E.實驗室檢查

4.單項選擇題對放射性損傷具有良好治療作用的碳水化合物是（）。

A.玉米淀粉和葡萄糖
B.蔗糖和糊精
C.糊精和葡萄糖
D.玉米淀粉和果糖
E.果糖和葡葡糖

5.單項選擇題碳水化合物有利于高原缺氧習服，其原因是（）。

A.碳水化合物分子含氧多，氧化供能時消耗的氧少
B.碳水化合物分子含氧多，氧化供能時消耗的氧多
C.碳水化合物分子含氧少，氧化供能時消耗的氧少
D.碳水化合物分子含氧少，氧化供能時消耗的氧多
E.節(jié)約蛋白質(zhì)

6.單項選擇題以下食物屬于成酸性食物的是（）。

A.花生
B.大豆
C.土豆
D.蘋果
E.牛奶

7.單項選擇題低溫環(huán)境工作人員的膳食中脂肪所提供的能量可占總能量的（）。

A.10%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

8.單項選擇題對蛋營養(yǎng)價值影響最大的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.烹調(diào)方法

9.單項選擇題大豆中的脹氣因子為（）。

A.皂苷
B.植物紅細胞凝集素
C.異黃酮
D.水蘇糖
E.蛋白酶抑制劑