判斷題初步加工技術(shù)是配菜、烹調(diào)等烹飪工藝流程中的一個(gè)非常重要的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題