原料前期熱處理→刀工成型→煸炒→成菜入盤。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
切片時，哪種原料適合切成大片（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）