單項(xiàng)選擇題人類(lèi)的飲食心理是隨著不斷地進(jìn)食而產(chǎn)生的一種具有較高水平的（）反映。
A、心理
B、審美
C、意識(shí)
D、嗅覺(jué)
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1.單項(xiàng)選擇題在飲食消費(fèi)過(guò)程中，人的心理活動(dòng)是很活躍、很復(fù)雜的。既然是消費(fèi)，（）因素就占有重要地位。
A、社會(huì)
B、家庭
C、環(huán)境
D、價(jià)格
2.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)是最直接與食物打交道的感覺(jué)器官。（）的感覺(jué)器官是味蕾。
A、視覺(jué)
B、嗅覺(jué)
C、味覺(jué)
D、聽(tīng)覺(jué)
3.單項(xiàng)選擇題人類(lèi)的飲食心理是隨著不斷地進(jìn)食而產(chǎn)生的一種具有（）的意識(shí)反映。
A、一般水平
B、最高水平
C、較高水平
D、較低水平
4.單項(xiàng)選擇題飲食心理的一般過(guò)程主要有認(rèn)識(shí)過(guò)程、（）和意志過(guò)程。
A、情緒過(guò)程
B、思維過(guò)程
C、一般過(guò)程
D、實(shí)踐過(guò)程
5.單項(xiàng)選擇題人的（）現(xiàn)象是非常復(fù)雜而又豐富多彩的，它包括感覺(jué)、知覺(jué)、記憶、思維、情感、想象、才能、性格等方面。
A、自然
B、心理
C、客觀
D、個(gè)別
6.單項(xiàng)選擇題情緒是伴隨著（）過(guò)程而產(chǎn)生和發(fā)展變化的。
A.意志
B.認(rèn)識(shí)
C.一般
D.飲食
7.單項(xiàng)選擇題距今55萬(wàn)年左右，生活在北京西南周口店一帶的（）已經(jīng)會(huì)用火。
A、元謀人
B、北京猿人
C、河姆渡人
D、磁山人
8.單項(xiàng)選擇題從夏朝起，農(nóng)業(yè)比原始社會(huì)有了很大發(fā)展，進(jìn)入（）時(shí)期出現(xiàn)了我國(guó)最早的名菜“八珍”。
A、夏朝
B、西周
C、春秋、戰(zhàn)國(guó)
D、秦、漢
9.單項(xiàng)選擇題春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了我國(guó)最早的烹飪理論著作是（）。
A.《呂氏春秋·本味》
B.《齊民要術(shù)》
C.《隨園食單》
D.《周禮·天官?！?/p>
10.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪文化的發(fā)展史大致可以分為三大時(shí)期：一是使用鐵器以前的古代烹飪時(shí)期；二是使用鐵器以后的古代烹飪時(shí)期；三是中西飲食文化大交流的（）時(shí)期。
A、鐵器烹飪
B、陶器烹飪
C、古代烹飪
D、近代烹飪
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題