單項(xiàng)選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)（）度角的兩個(gè)座位之間進(jìn)行。

A、30°
B、45°
C、60°
D、90°


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1.單項(xiàng)選擇題知識(shí)的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、爆發(fā)性和做教師工作（），決定了教師必須博覽群書。

A、性質(zhì)
B、要求
C、目的
D、特點(diǎn)

2.單項(xiàng)選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括（）方面。

A、三個(gè)
B、四個(gè)
C、五個(gè)
D、六個(gè)

3.單項(xiàng)選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是（）。

A、教學(xué)指要
B、教科書
C、教學(xué)大綱
D、參考資料

4.單項(xiàng)選擇題知識(shí)的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、（）和做教師工作特點(diǎn)，決定了教師必須博覽群書。

A、特殊性
B、專業(yè)性
C、爆發(fā)性
D、長期性

5.單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)只有精通（）并能熟練準(zhǔn)確地操作，才能收到示范教學(xué)的預(yù)期效果。

A、烹調(diào)技術(shù)
B、刀工技術(shù)
C、勺工技術(shù)
D、烹調(diào)理論

6.單項(xiàng)選擇題烹飪示范教學(xué)要做好（）上的準(zhǔn)備。

A、理論和實(shí)踐
B、原料和調(diào)料
C、思想和技術(shù)
D、思想和工具

7.單項(xiàng)選擇題示范教學(xué)是介于理論和實(shí)際教學(xué)之間，以老師操作、學(xué)生觀察為主要（）。

A、原則
B、目的
C、標(biāo)準(zhǔn)
D、形式

8.單項(xiàng)選擇題示范教學(xué)是介于理論和實(shí)際操作之間，以老師（）、學(xué)生觀察為主要的形式。

A、講課
B、講演
C、引導(dǎo)
D、操作

10.單項(xiàng)選擇題技術(shù)考試一般分為階段考試和（）考試。

A、業(yè)務(wù)
B、結(jié)業(yè)
C、理論
D、操作