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單項(xiàng)選擇題醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，最解渴和補(bǔ)充體液的飲料是（）。

A、可樂
B、牛奶
C、啤酒
D、白開水

1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵飲料是以（）作用于基質(zhì)發(fā)酵釀制而成，如酸奶、花生奶等。

A、微生物
B、細(xì)菌
C、真菌
D、卵菌

2.單項(xiàng)選擇題可樂型飲料是一種具有興奮神經(jīng)和特殊風(fēng)味的碳酸飲料。美國(guó)是可樂飲料的發(fā)源地，其產(chǎn)品產(chǎn)量處于世界壟斷地位，尤其以（）行銷世界。

A、雪碧
B、芬達(dá)
C、可口可樂
D、汽水

3.單項(xiàng)選擇題威士忌是英文“Whiskey”的譯音，原產(chǎn)于（）的威士忌，是世界名酒之一。

A、美國(guó)
B、日本
C、英國(guó)
D、前蘇聯(lián)

4.單項(xiàng)選擇題白蘭地是英文“Brandy”的譯音，原產(chǎn)于法國(guó)，法國(guó)的許多果酒廠都產(chǎn)白蘭地。這種酒用（）做原料。

A、葡萄
B、蘋果
C、梨
D、桔子

5.單項(xiàng)選擇題金酒是英文“Cin”的譯音，即荷蘭著名的杜松子酒。金酒無色透明、晶亮，酒度在（）左右。

A、20°
B、30°
C、40°
D、50°

6.單項(xiàng)選擇題餐桌上的餐茶酒具和棉織品準(zhǔn)備，要根據(jù)不同餐廳的（）、翻臺(tái)率、供餐形式和餐次來確定。

A、客流量
B、餐桌數(shù)
C、餐位數(shù)
D、服務(wù)員人數(shù)

7.單項(xiàng)選擇題筵席突出莊重、典雅氣氛，多用松柏、仙鶴圖和花草裝飾場(chǎng)景，設(shè)禮臺(tái)和蛋糕臺(tái)，突出主菜，這種布置適合（）。

A、喜宴
B、壽宴
C、普通宴
D、國(guó)宴

8.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)花臺(tái)擺臺(tái)技法多種多樣，其中在餐臺(tái)中央擺設(shè)各種形狀和顏色的鮮花，或用小朵鮮花直接在餐臺(tái)上擺成各種圖案被稱之為（）。

A、水果造型
B、插花藝術(shù)
C、餐具造型
D、鮮花造型

9.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中采用中、小圓盤或小條盤端菜送酒的方法被稱為（）。

A、重托法
B、輕托法
C、木板端法
D、徒手端法

10.單項(xiàng)選擇題從飲食產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售的流程來看，（）是繼廚房加工生產(chǎn)后的又一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

A、售后服務(wù)
B、餐廳服務(wù)
C、產(chǎn)品質(zhì)量
D、擴(kuò)大生產(chǎn)